比以往任何时候都更多地，人们正在获得健康的生活方式的好处。如果您正在开始健康食品餐厅，您将瞄准生活方式选择。
需要考虑的一件事是您的部分尺寸。大多数餐厅部分尺寸都是两到三次大于建议保持健康的体重。很容易理解为什么：客户想要一个完整的盘子。但考虑一下：健康的餐厅应该有健康的部分和健康的成分。
确定您的部分尺寸的好方法是使用简单的厨房量表。
厨房量表根据需要小型设备
如果您刚刚开始餐厅，您需要根据您计划打开的餐厅类型，确定您需要哪种类型的小型设备。
所有餐馆都需要标准的物品，如锅，平底锅，炊具，烤盘等。健康食品餐厅还需要更具体的东西，例如更多的蒸汽师，比Friers，榨汁机和用于健康烹饪的搅拌器。
在这些物品中，务必包括厨房或食物规模。除了设置菜单项的部分大小外，还可以使用比例来称量准备项目。这样，金额保持一致。
称重菜单项以确定部分和卡路里
当您确定新菜单时，a数字刻度可以帮助您确定部分大小以及卡路里。
称重成分
称重餐点以确定卡路里的估计。如果可能的话，单独称重。这样，您可以确定在膳食中准确评估蛋白质，脂肪，淀粉和绿色蔬菜。
您可以使用饮食应用程序输入这些金额进入健身应用程序以获得卡路里计数。您可能必须增加估计的金额，如添加脂肪（如油和黄油）以获得更准确的热量计数。
您可能对您的膳食的味道和介绍感到满意。虽然，您可能会感到惊讶地了解它的实际上有多少卡路里。如果所有成分都是健康的，您可能不太关注卡路里。
如果需要，膳食的较重部分的理解可以帮助您调整部分尺寸。
根据需要调整部分尺寸
卡路里密集的食物增加了比你想象的更多卡路里。如果您的部分尺寸很小，但您的卡路里计数很高，您可能会调整。
也许让你的蛋白质部分减少1盎司。然后添加更多低卡路里的蔬菜来增加整体板尺寸。
从成本透视中控制部分控制
为了客户满意度，您还需要与部分符合部分食品成本。当您的员工服务于主菜时，每次都应含有相同数量的成分。
客户不会在盘子上抱怨额外的食物。但是，如果他们收到他们上次做过的一半，他们将抱怨他们。
甚至每天丢失额外的汤可以随着时间的推移而增加。这提高了您的成本并降低了您的利润。从成本的角度来看，管理您的部分将您的员工免于过度服务。
在创建菜单时使用厨房秤将使您可以决定哪些内部服务的用量为该餐。
厨房的厨房秤
一个简单的数字厨房秤可以使您的健康食品餐厅造成所有差异。如果您对食物秤有任何疑问，请联系我们。我们很乐意帮助您找到新业务的正确数字规模。
